Jautienos kotletai su grikiais ir burokėlių salotomis
Sultingi kotletai, grikiai ir burokėliai – lėkštė, kurią pažįsta kiekviena lietuviška šeima.
⏱ 40 min. · 4 porc. · Lietuviška virtuvė · Visai neaštru
497kcal
35 gbaltymų
48 gangliav.
19 griebalų
8 gskaidulų
Vienai porcijai iš 4. Apskaičiuota iš ingredientų gramų pagal maisto duomenų bazę – apytiksliai.
Alergenai: Kiaušiniai · gali būti pėdsakų: Glitimas (tikrink etiketes)
Ingredientai (4 porc.)
- Jautienos faršas 10 %500 g
- Svogūnas100 g
- Kiaušinis (1 vnt.)55 g
- Grikių kruopos (sausos)200 g
- Burokėliai (virti, pvz. vakuume)400 g
- Rapsų / saulėgrąžų aliejus15 g
Taip pat: Česnakas, actas, druska, pipirai, krapai
Gaminimas
- Pasiruošk: burokėlius nuplauk, svogūną nulupk ir smulkiai sutarkuok, česnaką nulupk, grikius perplauk.
- Jei burokėliai žali, virk juos nenuluptus ant vidutinės ugnies 40–60 min., kol lengvai subadysi peiliu, tada atvėsink. Jei turi jau virtų – šį žingsnį praleisk.
- Grikius (200 g) suberk į 400 ml verdančio, saikingai pasūdyto vandens. Uždenk ir virk ant silpnos ugnies 15–18 min., kol sugers vandenį.
- Kol verda grikiai, sumaišyk faršą su tarkuotu svogūnu, kiaušiniu, druska ir pipirais. Drėgnomis rankomis suformuok 8 plokščius kotletus, po to nusiplauk rankas.
- Keptuvėje įkaitink pusę aliejaus (~7 g) ant vidutinės ugnies. Kepk kotletus po 4–5 min. iš abiejų pusių, tada uždenk ir palaikyk ant silpnos ugnies dar 3–4 min.
- Patikrink: perpjauto kotleto viduje neliko rausvos spalvos, sultys skaidrios (arba termometras rodo 75 °C).
- Burokėlius nulupk ir sutarkuok, pagardink šlakeliu acto, sutrintu česnaku, likusiu aliejumi (~8 g) ir saikingai pasūdyk. Patiek su kotletais ir grikiais, pabarstyk krapais.
Patarimai
- Į faršą įtarkuok svogūną – kotletai bus sultingesni be jokio riebalo.
- Kotletus galima iškepti orkaitėje – 200 °C, 20 min., be apvertimo.
- Celiakija? Grikius rinkis su ženklu „be glitimo“.
- Pigiau? Pusę jautienos pakeisk kalakutienos faršu.
Nori, kad dieną sudėliotume už tave?
Mitybos testas per 2 minutes apskaičiuos tavo kalorijas ir baltymus, atsižvelgs į alergijas ir parodys visos dienos meniu iš šių receptų. Nemokamai.
Šis receptas rinkiniuose
Panašūs receptai
Receptas dar nepatikrintas mūsų virtuvėje – jei ką nors pastebėsi, parašyk mums. Dumpli yra koldūnas, ne gydytojas: sveikatos klausimais tarkis su gydytoju.