Koldūnai su kalakutiena

Ingredientai (5 porc.)

• Kvietiniai miltai300 g
• Kiaušinis (1 vnt.)55 g
• Kalakutienos faršas400 g
• Svogūnas80 g
• Natūralus jogurtas200 g

Taip pat: Vanduo (~130 ml), druska, pipirai, mairūnas, krapai

Gaminimas

1. Pasiruošk: svogūną (80 g) nulupk ir labai smulkiai sukapok. Pasiimk dubenį, kočėlą ir stiklinę skritulėliams išspausti.
2. Dubenyje sumaišyk miltus su žiupsneliu druskos (pasilik 2 v. š. kočiojimui), įmušk kiaušinį ir palengva pilk 130 ml vandens. Minkyk 5–7 min., kol tešla taps lygi.
3. Tešlą uždenk ir palik pailsėti 20 min. Tuo metu sumaišyk 400 g kalakutienos faršo su svogūnu, druska, pipirais ir mairūnu, po to nusiplauk rankas.
4. Tešlą padalink į 2 dalis ir plonai iškočiok ant pamiltuoto stalo. Stikline išspausk skritulėlius, į kiekvieno vidurį dėk arbatinį šaukštelį įdaro.
5. Perlenk skritulėlį perpus ir tvirtai užspausk kraštus, kad verdant neišsprūstų įdaras. Tešlos likučius suminkyk ir iškočiok dar kartą.
6. Dideliame puode užvirink pasūdytą vandenį ant stiprios ugnies (apie 10 min.). Dėk koldūnus dalimis ir pamaišyk, kad nepriliptų prie dugno.
7. Virk ant vidutinės ugnies, kol iškils, ir dar 3 min. Perpjauk vieną: įdaras viduje neturi būti rausvas, sultys – skaidrios.
8. Išgriebk kiaurasamčiu ir patiek su 200 g jogurto ir smulkintais krapais.