Barščiai su pupelėmis

Ingredientai (4 porc.)

• Burokėliai500 g
• Baltagūžiai kopūstai300 g
• Bulvės (žalios)300 g
• Morka100 g
• Svogūnas100 g
• Raudonosios pupelės virtos / konservuotos240 g
• Rapsų / saulėgrąžų aliejus15 g
• Citrina20 g

Taip pat: 1,5 l vandens, lauro lapas, česnakas, krapai, druska

Gaminimas

1. Pasiruošk: burokėlius (500 g) nulupk ir sutarkuok stambia tarka, morką (100 g) – taip pat. Svogūną (100 g) smulkiai supjaustyk, bulves (300 g) – kubeliais, kopūstą (300 g) – plonais šiaudeliais.
2. Dideliame puode įkaitink 1,5 v. š. aliejaus (15 g) ant vidutinės ugnies. Pakepink svogūną ir morką 4–5 min., kol svogūnas suminkštės.
3. Sudėk burokėlius ir įpilk apie 100 ml vandens (iš 1,5 l). Pavirk uždengęs ant vidutinės ugnies 5 min.
4. Sudėk bulves, kopūstą, likusį vandenį, lauro lapą ir 1–2 sukapotas česnako skilteles. Užvirink ant stiprios ugnies, tada virk ant silpnos ugnies 25 min., kol bulvės suminkštės.
5. Pupeles (240 g) nusausink ir perplauk. Sudėk į sriubą ir pavirk ant silpnos ugnies dar 2–3 min., kol sušils.
6. Įspausk citrinos sultis (20 g), pasūdyk saikingai ir išimk lauro lapą. Patiek pabarstęs krapais.
7. Likutį atvėsink per 2 val. ir laikyk šaldytuve iki 3 d. arba užšaldyk porcijomis.