Rūgštynių sriuba su kiaušiniu

Ingredientai (4 porc.)

• Rūgštynės300 g
• Bulvės (žalios)400 g
• Morka100 g
• Svogūnas80 g
• Kiaušinis (4 vnt., virti)220 g
• Grietinė 20 %80 g

Taip pat: 1,3 l vandens, krapai, druska

Gaminimas

1. Pasiruošk: bulves (400 g) nulupk ir supjaustyk kubeliais, morką (100 g) – griežinėliais, svogūną (80 g) – smulkiai. Rūgštynes (300 g) nuplauk, nuskink storus kotus ir supjaustyk juostelėmis.
2. Puode užvirink 1,3 l vandens ant stiprios ugnies (apie 8 min.). Sudėk bulves, morką ir svogūną, pasūdyk saikingai ir virk ant vidutinės ugnies 15 min., kol bulvės suminkštės.
3. Kol verda sriuba, 4 kiaušinius užpilk vandeniu kitame puodelyje ir virk ant vidutinės ugnies 10 min. nuo užvirimo, kol trynys visiškai sukietės. Atvėsink šaltame vandenyje ir nulupk.
4. Į sriubą sudėk rūgštynes ir pavirk ant silpnos ugnies 5 min., ne ilgiau.
5. Paragauk ir, jei reikia, pasūdyk. Išpilstyk į lėkštes, į kiekvieną dėk kiaušinio puseles ir šaukštą grietinės (iš 80 g), pabarstyk krapais.
6. Likutį be kiaušinių atvėsink per 2 val. ir laikyk šaldytuve iki 3 d.