IliustracijaIliustracija – ne mūsų gamintas patiekalas, gali šiek tiek skirtis. Foto: MichalPL, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Bigosas su raugintais kopūstais
Žiemos troškinys, kuris kiekvieną dieną tampa vis skanesnis. Kaimynų receptas, tapęs ir mūsų.
⏱ 90 min. · 5 porc. · Lietuviška virtuvė · Visai neaštru
Vienai porcijai iš 5. Apskaičiuota iš ingredientų gramų pagal maisto duomenų bazę – apytiksliai.
Alergenai: nėra nė vieno iš 14 ES alergenų
Ingredientai (5 porc.)
- Kiaulienos nugarinė (žalia)500 g
- Rauginti kopūstai600 g
- Baltagūžiai kopūstai400 g
- Svogūnas120 g
- Morka120 g
- Pomidorų pasta40 g
- Rapsų / saulėgrąžų aliejus10 g
- Bulvės (žalios)500 g
Taip pat: Lauro lapai, kvapieji pipirai, kmynai, džiovinti grybai (nebūtina), druska, vanduo
Gaminimas
- Pasiruošk: kiaulieną supjaustyk 2 cm kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustyk, morką sutarkuok, šviežius kopūstus supjaustyk plonais šiaudeliais. Jei naudoji džiovintus grybus, užpilk juos vandeniu.
- Dideliame puode įkaitink 1 v. š. aliejaus (10 g) ant vidutinės ugnies. Apkepk kiaulieną 5–6 min., kol apskrus iš visų pusių.
- Sudėk svogūną ir morką, pakepink ant vidutinės ugnies 4–5 min., kol suminkštės. Jei pradeda svilti – įpilk šlakelį vandens, ne aliejaus.
- Sudėk abiejų rūšių kopūstus, 40 g pomidorų pastos (apie 2 v. š.), lauro lapus, kvapiuosius pipirus, kmynus, grybus ir 300 ml vandens. Užvirink ant vidutinės ugnies (apie 5 min.).
- Uždenk ir troškink ant silpnos ugnies 1 val., kas 15 min. pamaišydamas(-a). Jei pradeda prikepti prie dugno, įpilk šlakelį vandens.
- Kol troškinasi bigosas, bulves nulupk, užpilk vandeniu ir virk ant vidutinės ugnies 20–25 min., kol suminkštės.
- Patikrink kiaulieną: ji turi būti minkšta, viduje be rausvos spalvos. Išimk lauro lapus, pasūdyk saikingai (rauginti kopūstai jau sūrūs) ir patiek su bulvėmis.
- Likutį atvėsink per 2 val. ir laikyk šaldytuve iki 3 d. arba užšaldyk.
Patarimai
- Per rūgštūs kopūstai? Nuplauk juos ir sumaišyk su šviežiais.
- Troškink ant labai silpnos ugnies – kuo ilgiau, tuo minkštesni kopūstai.
- Šaldosi iki 3 mėn. Trečią dieną – pats skaniausias.
- Nori aštriau? Žiupsnelis aštrios paprikos ar čili.
- Nori lengviau? Bulvių – perpus.
- Pigiau? Pusę kiaulienos pakeisk pupelėmis.
Nori, kad dieną sudėliotume už tave?
Mitybos testas per 2 minutes apskaičiuos tavo kalorijas ir baltymus, atsižvelgs į alergijas ir parodys visos dienos meniu iš šių receptų. Nemokamai.
Šis receptas rinkiniuose
Panašūs receptai
Receptas dar nepatikrintas mūsų virtuvėje – jei ką nors pastebėsi, parašyk mums. Dumpli yra koldūnas, ne gydytojas: sveikatos klausimais tarkis su gydytoju.