Baklažanų ir lęšių troškinys

Ingredientai (4 porc.)

• Baklažanas500 g
• Raudonieji lęšiai (sausi)160 g
• Konservuoti pomidorai400 g
• Svogūnas120 g
• Paprika150 g
• Alyvuogių aliejus20 g
• Ryžiai (sausi)160 g

Taip pat: Česnakas, kmynai, cinamonas, čili, petražolės, druska, vanduo

Gaminimas

1. Pasiruošk: baklažaną supjaustyk 2 cm kubeliais, svogūną ir papriką – smulkiai, 2 česnako skilteles – plonai. Lęšius (160 g) ir ryžius (160 g) atskirai perplauk.
2. Ryžius užpilk 320 ml vandens, pasūdyk saikingai ir užvirink ant stiprios ugnies (2–3 min.). Uždenk ir virk ant silpnos ugnies 12–15 min., kol vanduo susigers.
3. Kol verda ryžiai, plačiame puode įkaitink 1 v. š. alyvuogių aliejaus (10 g) ant vidutinės ugnies. Apkepk baklažano kubelius 8 min., kol apskrus, retkarčiais pamaišyk. Išimk į lėkštę.
4. Į tą patį puodą įpilk likusį aliejų (10 g). Pakepink svogūną, papriką ir česnaką ant vidutinės ugnies 4–5 min., kol suminkštės. Įberk kmynų, žiupsnelį cinamono ir čili.
5. Sudėk lęšius, pomidorus, baklažaną ir 500 ml vandens. Užvirink ant stiprios ugnies, tada troškink ant silpnos ugnies 20 min., kol lęšiai suirs ir troškinys sutirštės. Retkarčiais pamaišyk.
6. Pasūdyk saikingai, pabarstyk petražolėmis ir patiek su ryžiais. Likutį atvėsink per 2 val. ir laikyk šaldytuve iki 3 d.