Cepelinai su kalakutiena (lengvesni)

Ingredientai (6 porc.)

• Bulvės (žalios)1 500 g
• Bulvės virtos300 g
• Bulvių krakmolas30 g
• Kalakutienos faršas400 g
• Svogūnas120 g
• Natūralus jogurtas200 g

Taip pat: Druska, pipirai, mairūnas, krapai

Gaminimas

1. Pasiruošk: virtas bulves (300 g) nulupk ir sutrink grūstuve iki vientisos masės. Svogūną (120 g) smulkiai supjaustyk ir padalink į dvi dalis.
2. Žalias bulves (1,5 kg) nulupk ir smulkiai sutarkuok. Tarkius stipriai nuspausk per marlę į dubenį. Palik skystį 5 min., nupilk vandenį, o nusėdusį krakmolą grąžink į tarkius.
3. Į tarkius sudėk sutrintas virtas bulves, bulvių krakmolą (30 g) ir žiupsnelį druskos. Gerai išminkyk rankomis iki vientisos, lipnios masės.
4. Faršą (400 g) sumaišyk su puse svogūno, druska, pipirais ir mairūnu. Didelį puodą vandens (apie 4 l) pasūdyk saikingai ir kaitink ant stiprios ugnies, kol užvirs (10–15 min.).
5. Sudrėkintomis rankomis suplok saują masės į delno dydžio paplotėlį, įdėk šaukštą faršo ir užlipdyk. Suformuok pailgą cepeliną be plyšių. Taip padaryk visus.
6. Vandeniui užvirus, sumažink iki vidutinės ugnies, kad vos burbuliuotų. Sudėk cepelinus po vieną, švelniai pamaišyk, kad nepriliptų prie dugno, ir virk 25 min.
7. Kol cepelinai verda, likusį svogūną troškink mažame puode su 1 v. š. vandens ant silpnos ugnies 5–7 min., kol suminkštės. Atvėsink ir sumaišyk su jogurtu ir krapais.
8. Išgriebk cepelinus kiaurasamčiu. Perpjauk vieną: faršas viduje neturi būti rausvas, sultys – skaidrios (arba termometras rodo 75 °C). Patiek su jogurto padažu.